segunda-feira, fevereiro 25, 2008

Entrada
Melão com Vinho do Porto
½ xícara de vinho do Porto 1 melão pequeno
Cortar o melão pela metade, retirar as sementes. Cortar a polpa em pequenos cubos ou em bolinhas, com cuidado. para não danificar a casca. Colocar dentro das cascas outra vez e derramar vinho do Porto dentro. Levar à geladeira até a hora de servir.

domingo, fevereiro 17, 2008

DESAFIO BRASILEIRO DE BARISTAS 2008
O Desafio de Baristas é um concurso entre baristas profissionais de casas de café, restaurantes, hotéis e bares, que concorrerão em duplas na preparação de um conjunto de bebidas à base de café: café expresso, cappuccino decorado e drinques variados. O evento será realizado no Restaubar 2008 - Transamérica Expo Center, em São Paulo (SP) nos dias 7 a 9 de abril de 2008.O evento é realizado pelo CPC - Centro de Preparação de Café, do Sindicafé-São Paulo, e ABIC Associação Brasileira da Indústria de Café através do CCQ- Círculo do Café de Qualidade - com o apoio da ACBB - Associação Campeonato Brasileiro de Barista e ABAGA - Associação Brasileira da Alta Gastronomia. O objetivo é divulgar e promover a profissão de Barista, que é a pessoa especializada no preparo de cafés 'espressos' e de drinques à base de café, e que tem contato direto com os consumidores, junto aos quais promove a cultura e os cafés de alta qualidade, e premiar os melhores participantes pelo reconhecimento de suas habilidades e conhecimentos.O Desafio de Barista é um torneio de duplas. Consiste na apresentação simultânea de 2 baristas que devem preparar, no menor tempo possível (no máximo em 10 minutos), mas com qualidade, 2 'espressos' curtos, 2 cappuccinos e 2 bebidas de café. É realizado em cinco etapas: Pré-Seleção, Oitavas de Final (8 duplas), Quartas de final (4 duplas) Semifinal (2 duplas) e Final (1 dupla).Um grupo de jurados avalia tanto a técnica de preparo, criatividade e desempenho quanto a apresentação visual da bebida e a qualidade final.Para se inscrever, o interessado deve ter mais que 18 anos e trabalhar como barista há mais de 6 meses. O barista que desejar competir deverá preencher o Formulário de Inscrição até o dia 17/03/2008 e ler e estar ciente do Regulamento do Desafio de Baristas e da Ficha de Avaliação Técnica. Mais informações:CPC - Centro de Preparação de Café de São Paulo - Att. Eliana ou MicheleEmail: desafiodebaristas@sindicafesp.com.br

quarta-feira, fevereiro 13, 2008

Nuss-Mandeln Kuchen (Bolo de Avelãs e Amêndoas)

1 e ½ colher (sopa) de fermento ¼ colher(chá) de canela 2 colheres(sopa) de rum 100 gramas de manteiga líquida 150 gramas de açúcar mascavo 250 gramas de farinha de trigo fina 130 gramas de amêndoas moídas 100 gramas de avelãs moídas raspas de 1 limão 100 ml de leite 6 gemas 6 claras


Preaqueça o forno em 180°C e untar a forma. Misturar a manteiga, o açúcar, a gema e as raspas de limão. Adicionar o leite e o rum. Em seguida, incorporar aos poucos a farinha e o fermento. Acrescentar as nozes, as avelãs e mexer bem. Bater a clara em neve e adicionar à massa. Colocar a massa na forma e levar ao forno por 45 minutos. O rum pode ser substituído por alguma outra bebida destilada ou suco de fruta. A avelã e as amêndoas podem da mesma forma serem substituídas por algum tipo de nozes, porém o sabor ficará um pouco alterado.
Variações:Assar o bolo numa forma de pão. Cortar em fatias e colocar creme, morango e pistache sobre as fatias. Pode-se fazer "petit-fours", mas o tempo no forno é de 20 minutos. Outra alternativa é um bolo de cereja. Usar a metade dos ingredientes, sem o leite e adicionar 2 colheres de chocolate em pó. Colocar numa forma redonda e cobrir com cerejas, doces ou azedas. Também pode-se colocar a massa numa forma retangular grande, distribuir fatias de maçã enfileiradas sobre a massa e assar.

domingo, fevereiro 10, 2008


Biscoitos de araruta e leite condensado

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 1colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela em pó 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara(chá) de manteiga 2 xícaras (chá) de araruta 1 lata de leite condensado 1 pitada de sal 4 gemas

Ligar o forno à temperatura média. Bater a manteiga (reservar 2 colheres sopa) na batedeira por 2 minutos, ou até ficar cremosa. Sem parar de bater, juntar as gemas, uma a uma. Despejar lentamente o leite condensado, sem parar de bater. Reservar. Em uma tigela, peneirar a araruta com a farinha, o fermento em pó e o sal. Incorporar, aos poucos, na tigela com o creme, misturando sempre. Transferir a massa para uma superfície lisa e sovar por 5 minutos, ou até ficar no ponto de enrolar. Modele 100 pequenos biscoitos na forma de meia-lua e dispor em 6 assadeiras de 33 X 23 cm, untadas com a manteiga reservada. Deixar espaço de 1 cm entre eles. Levar ao forno por 15 minutos, ou até ficarem levemente dourados. Retirar do forno e esperar amornar. Em seguida, passar no açúcar de confeiteiro misturado com a canela em pó.

Todas as manhãs, quando acordo, experimento um prazer supremo:

o de ser Salvador Dalí.

Salvador Dali

sábado, fevereiro 09, 2008

Salada Toscana

1/3 xicara (chá) de manjericão picado 1 xicara (chá) de mussarela em cubos 3 colheres(sopa) de vinho tinto 6 colheres(sopa) de azeite 1 colher(sopa) de vinagre 1/3 de um pão tipo italiano 1 pimetão verde em cubos 3 dentes de alho amassados folhas de manjericão para decorar 5 tomates picados pimenta-do-reino e sal

Aquecer o forno. Cortar o pão em cubos de 2 cm e colocar em uma assadeira. Levar ao forno para dourar. Enquanto isso, numa tigela grande, misturar o tomate picado, o pimentão, a mussarela e o manjericão. Reservar. Numa tigela pequena, colocar o azeite, o vinho, o vinagre e o alho amassado. Bater com garfo até misturar bem. Adicionar o sal e a pimenta. Despejar o molho sobre os ingredientes da tigela e misturar. Arrumar em uma travessa, colocar o pão torrado por cima e decorar com folhas de manjericão.

terça-feira, fevereiro 05, 2008


Jab-Chi - Salada de Frango e vegetais (Coreana)

Ingredientes

1 e ½ colher (sopa) de sementes de gergelim torradas

1 (sopa) colher de cebolinha verde bem picada

1 e ½ colher(chá) de óleo de gergelim

2 colheres(sopa) de vinho branco

1 colher (sopa) de óleo de soja

230 gramas de carne de frango sem pele e ossos

50 gramas de cenoura cortada em tiras

110 gramas de repolho branco fatiado

225 gramas de brotos de bambu picados

½ pimenta vermelha bem picada

2 pepinos cortados em tiras

1 dente de alho picado

sal a gosto


Preparo

Salpicar a carne do frango com sal e deixar descansar por 20 minutos. Derramar o vinho sobre ela e levar ao forno para assar. Quando estiver fria, desfiar a carne com as mãos. Salpicar sal a gosto sobre os pepinos, as cenouras, o repolho e os brotos de bambu, mexer bem e escorrer a água que se formar. Misturar o alho picado, a cebolinha verde e o molho de soja em uma tigela, adicionar o frango e os vegetais. Mexer bem. Por fim, colocar o óleo e as sementes de gergelim e a pimenta picada. Mexer mais uma vez e servir.

Flan de Leite à Cubana

Ingredientes

1 colher (chá) de baunilha em pó

1 embalagem de queijo creme

1 lata de leite condensado

1 pitada de sal

500 ml leite

3 ovos

Preparo

Bater todos os ingredientes (à excepção do caramelo) no copo misturador ou com a varinha mágica. Passar uma forma de flan (de metal) por água fria, escorrer bem (sem limpar) e cobrir o fundo com caramelo. Despejar a mistura dos ingredientes para dentro da forma e colocar a forma em banho-maria (dentro de água) na panela de pressão durante 10 minutos aproximadamente. Deixar arrefecer e desenformar cuidadosamente.

Não basta saber o que se vai dizer;

é preciso também saber como se vai dizer.

Aristóteles

domingo, fevereiro 03, 2008

Água


ÁGUA

O trabalho do pesquisador japonês Masaru Emoto, 59 anos, é surpreendente.

Durante oito anos ele e sua equipe cristalizaram e fotografaram moléculas de água das mais variadas partes do mundo.

As amostras foram retiradas de rios, lagos, chuva, neve e submetidas às vibrações de pensamentos, sentimentos, palavras, idéias e músicas. O mais admirável é que foi possível registrar em imagens a reação das moléculas de água a esses estímulos - tanto os considerados positivos quanto os negativos.


Assim surgiram desenhos maravilhosos, esculpidos como se fossem jóias na estrutura molecular da água quando a amostra fora exposta às palavras Love and Gratitude. Da mesma forma belas imagens - ou clusters - surgiram quando a água fora submetida à vibração da palavra Thank You ou ao nome de alguém já falecido como Madre Teresa de Calcutá. Mais espantoso ainda é o fato de que os desenhos geométricos não se formaram quando a vibração escolhida fora desagregadora. A imagem revelou-se disforme.

Dr. Masaru Emoto e sua equipe provaram desta forma que a estrutura molecular da água se transforma de acordo com o ambiente. E a maior repercussão desse trabalho é o fato de que temos a possibilidade de mudar as percepções de nós mesmos e do nosso planeta. A cura por meio da escolha dos pensamentos e da forma como colocamos esses pensamentos em ação está agora bem mais próxima.


Imagens revelam a vibraçãoAdmirar a beleza de uma imagem geométrica impressa numa gota de água congelada é impressionante. Mas nada se compara ao fato de saber que aquele desenho formou-se na água porque ela sentiu a vibração de uma palavra de amor, de uma música suave ou de um bonito pensamento.

O japonês Masaru Emoto provavelmente sabia que o impacto dessa notícia seria enorme porque as descobertas envolviam tudo que está em volta do ser humano, inclusive ele mesmo.Durante 8 anos, Masaru Emoto e sua equipe realizaram experiências em águas de rios, lagos, chuvas, neves de todas as partes do mundo. Com equipamento sofisticado e rigor científico, o professor submeteu a água à música, palavras faladas, escritas, preces e os mais variados tipos de sentimento.

Em seguida cristalizou e fotografou as moléculas de água na busca da comprovação dessa "sensibilidade". Na maioria dos casos as águas foram fotografadas antes e depois da exposição. O resultado desse trabalho está no livro A Mensagem da Água, publicado em 1999 em japonês e inglês, divulgado em todo o mundo. Ele exibe 161 fotos que mostram a resposta da água aos vários estímulos.

A pesquisa pioneira é considerada por especialistas como um dos mais extraordinários trabalhos sobre o tema que se tem conhecimento.

Beethoven e Heavy MetalA vida humana está conectada diretamente à qualidade de nossa água, dentro e em torno de nós. O corpo humano é como uma esponja com trilhões de camadas, chamadas células, que comportam líquido.

Ele é composto por 70% de água - assim como o nosso planeta.A água é a fonte de toda a vida na Terra e a qualidade e a integridade são vitalmente importantes a todas as formas de vida.

A possibilidade de o pensamento afetar tudo o que nos cerca nos leva a repensar a própria condição humana.

O mérito do Dr. Masaru foi comprovar por meio das fotos que as energias vibracionais humanas (pensamentos, palavras, idéias e músicas) afetam a estrutura molecular da água. A água é uma substância muito maleável. Sua forma física adapta-se facilmente ao ambiente que a contém. Mas a aparência física não é a única coisa que muda, a sua estrutura molecular também muda.

O Dr. Masaru congelou gotas de água e examinou-as sob um microscópio de campo escuro dotado de recursos fotográficos. A nascente de água pura que jorra da montanha mostra maravilhosos desenhos geométricos em seus padrões cristalinos. Águas poluídas e tóxicas de áreas industriais e povoadas, águas estagnadas das tubulações e represadas mostram estruturas cristalinas definitivamente distorcidas e formadas aleatoriamente.

Para observar o efeito da música na estrutura da água ele colocou uma água destilada entre dois alto-falantes por diversas horas (experiência com Beethoven e Heavy Metal) e fotografou então os cristais que se formaram depois que a água foi congelada.

Após ter visto como a água reagia às circunstâncias ambientais, poluição e música, o Dr. Masaru e seus colegas decidiram observar como os pensamentos e as palavras afetavam a formação das águas destiladas não tratadas e águas puras, usando palavras datilografadas em papel por um processador de texto coladas nos frascos de vidro durante a noite ("amor e admiração", "obrigado", "você me faz mal. Eu vou matar você").

O mesmo procedimento foi executado usando nomes de pessoas falecidas (Hitler e Madre Teresa). As águas foram então congeladas e fotografadas.

Os resultados podem ser vistos nas fotos e são surpreendentes. O site do Dr.Emoto é: http://www.thank-water.net/english/index.htm


Efeito da prece na água Uma entrevista interessantíssima realizada por Reiko Myamoto foi publicada no site The Spirit of Ma'at. Nela o professor falou, por exemplo, sobre a diferença entre o efeito da prece de uma única pessoa e de um grupo de pessoas sobre as moléculas de água.


Se uma pessoa ora com um profundo senso de clareza e pureza, a estrutura da molécula será cristalina e pura porque o resultado é o reflexo da sua intenção e energia. No caso do grupo, se a intenção não for coesa, o resultado será compatível com essa falta de coesão. Mas se todos estiverem unidos na mesma intenção, o resultado é um desenho claro e lindo como o criado pela oração sincera de uma única pessoa.


A linguagem da vibração é um dos pontos destacados pelo professor. "A palavra falada tem vibração. A palavra escrita também tem vibração. Todas as coisas na existência têm vibração. Palavras negativas não formam 'clusters' (que são as estruturas geométricas e harmoniosas), produzem vibrações incoerentes, feias e desarmoniosas."


Se eu fizer um círculo, a vibração do círculo será criada. Se eu escrever as letras LOVE então essas letras vibrarão amor.

A água pode ser impressa com essas vibrações.
Bonitas palavras têm bonitas e claras vibrações.
http://www.hado.net/water_crystals2.html

sábado, fevereiro 02, 2008

O segredo da felicidade não é fazer sempre o que se quer,
mas querer sempre o que se faz.
Leon Tolstoi
Amar não é aceitar tudo.
Onde tudo é aceito, presumo que há falta de amor.
Vladimir Maiakovsky